El día 13 de septiembre comienzan las fiestas de Novallas. La plaza para las vacas ya está preparada. A las 11,30 una persona elegida por el Ayuntamiento lee o dice el pregón subido en el tablao y acompañado por los concejales. Inmediatamente enciende el cohete que marca el inicio de las fiestas. A los niños que van con el pañuelico al cuello les dan cornetas para que hagan ruido. Los jovencit@s tienen últimamente la extraña costumbre de romperse huevos en las cabezas y embadurnarse con harina. ¡Será para llamar la atención! Al resto de personas sensatas se les invita a un vaso de melocotón en vino (o dos). Para empezar a calentarse... Luego, acompañados de los cabezudos y la charanga recorren las calles cantando y bailando.
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